갈치덮밥 황금레시피 냉장고를 부탁해 최강록 갈치덮밥 레시피 변형

갈치덮밥 황금레시피 냉장고를 부탁해 최강록 갈치덮밥 레시피 변형

 

냉장고를 부탁해 덱스, 이다희 님이 나온 편을 보는데 최강록 셰프가 갈치덮밥을 만드시더라고요.
방송을 보다가 너무 맛있을 것 같아서 최강록 셰프 레시피를 살짝 변형해서 누구나 쉽게 만들 수 있도록 갈치덮밥 황금레시피 가지고 왔습니다.

 
 

 

---

순살갈치를 활용한 갈치덮밥 황금레시피

---

 

 

냉장고를 부탁해 덱스, 이다희 님 편 보셨나요?

이다희 님 냉장고 재료를 사용해서 최강록 셰프님이 갈치덮밥을 만드셨는데요.

갈치를 정말 좋아하는 제가 보면서 너무 먹고 싶어서 만들어보았습니다.

 

 
 

최강록 셰프님은 갈치를 직접 살만 발라내어 사용하셨는데요.

저희 같은 초보들은 그렇게 만들기 어렵잖아요.

그래서 시중에 나와있는 순살갈치를 사용해서 저는 만들었어요.

 

순살고등어의 경우에는 순살로 나와도 뼈가 자주 나왔었는데 이 제품은 갈치 뼈가 거의 나오지 않아서 이렇게 덮밥 재료로 활용하기 좋았어요.

 

갈치솥밥 황금레시피 솥밥 맛있게 만드는 방법 (달래간장)

갈치솥밥 황금레시피 솥밥 맛있게 만드는 방법 (달래간장)

 

이 순살갈치는 제가 갈치솥밥 레시피 올렸을 때에도 사용했었는데요.

취향에 따라 순살갈치 사용하셔서 요리에 활용해 보시는 것 추천드립니다.

 

반응형

 

 
 

1. 순살갈치의 경우에는 손으로 반을 갈라주면 이렇게 갈치 살만 이쁘게 떼어집니다.

마치 직접 칼로 생선살을 포 뜬 것처럼 나와요.

 

 

 

2. 혹시나 있을지도 모르는 비린내 제거를 위해서 키친타월로 깨끗하게 닦아낸 후 후추로 1차 간을 해줍니다.

 

 

 

3. 최강록 셰프님은 밀가루만 사용하셨는데요.

저는 전분과 밀가루를 1대 1로 섞어서 사용했습니다.

 

 

갈치살을 하나하나 이 전분+밀가루에 묻혀주세요.

골고루, 너무 두껍지 않게 묻혀주시면 됩니다.

 

 

 

 

밀가루만 사용하시는 것보다 전분과 섞어서 사용하면 나중에 양념도 더 잘 배여서 좋아요.

 

 

 

 

4. 기름을 넉넉히 팬에 두른 후 갈치를 튀기듯 노릇노릇 구워줍니다.

 

 

 

5. 겉면이 바삭하게 잘 튀겨진 갈치는 꺼내서 잠시 빼주세요.

 

 

 

6. 최강록 셰프님은 식감, 맛 등을 위해 청양고추 씨를 빼고 청양고추를 불에 구워서 사용했는데요.

저는 개인적으로 청양고추보다는 청피망을 구워서 곁들이면 더 좋을 것 같아서 피망을 구웠습니다.

 

팬에 기름을 살짝 두르고 빠른 불에 피망 겉면이 살짝 구워질 정도만 빠르게 구워주세요.

너무 오래 굽게 되면 식감이 부드러워져요.

살짝 아삭하게 씹히는 식감이 남아야 갈치덮밥과 더 잘 어울립니다.

 

 

갈치덮밥 양념 만드는 방법

 

 

 

7. 쯔유 50ml, 맛술 25ml. 진간장 1스푼, 설탕 1스푼을 넣어서 설탕이 녹을 때까지 끓여주세요.

저는 양념을 좀 넉넉히 만들었는데 갈치의 양 또는 인원이 늘어나게 되면 쯔유와 맛술을 2대 1 비율만 지켜서 양을 조절해 주시면 됩니다.

 

설탕을 녹인 후 간을 보시고 조금 더 달게 드시고 싶으시면 설탕 양을 늘려주세요.

반스푼 ~ 1스푼 정도 더 넣어도 맛있지만 각자 입맛이 다를 수 있기에 처음에는 최소한의 양만 넣어주시는 것을 추천드립니다.

 

 

 

 

 

7. 청양고추 대신 피망으로 야채를 준비한 대신 갈치덮밥 양념에 매운맛을 더해주겠습니다.

크러시드페퍼 또는 페페론치노를 적당히 넣어줍니다.

 

8. 그리고 취향에 따라 후추도 추가해 주세요.

 

 

 

9. 설탕이 잘 녹도록 저어가면서 끓이다가 설탕이 완전히 녹으면 양념은 완성입니다.

 

 

 

10. 설탕이 녹으면 구워두었던 갈치를 모두 넣어서 졸여줍니다.

넓은 팬에 갈치를 나란히 넣어서 졸이는 것이 좋고, 앞뒤로 뒤집어가면서 골고루 졸여주세요.

 

 

 

밀가루 외에 전분까지 넣어서 살짝 진득해지면서 간장 양념이 더 맛있게 배어듭니다.

갈치에 간장 양념이 충분히 배여 들면 불을 끄고 플레이팅 할 준비를 해주세요.

 

 

 

11. 그릇에 밥을 평평하게 담아주고 그 위에 먼저 갈치덮밥 양념만 골고루 뿌려줍니다.

 

12. 이후 갈치를 밥 위에 올려주시고, 그 위에 참기름 1스푼을 골고루 뿌려줍니다.

 

13. 구워두었던 피망까지 올려서 플레이팅을 완성해 주세요. 

 

 

이렇게 갈치덮밥이 완성되었습니다.

정말 맛있어 보이지 않나요?

 

 

최강록 셰프님이 추천해 주셨던 것처럼 먼저 갈치살을 듬뿍 떠서 드시고, 나중에는 갈치살을 으깨서 밥과 함께 비벼 드셔보세요.

저도 순살갈치를 사용해서 생선 뼈 걱정 없이 밥과 함께 맛있게 한 그릇 음식으로 갈치덮밥을 즐길 수 있었습니다.

 

생선을 대부분 빨간 양념으로 요리해서 밥과 함께 드시는데요.

이렇게 간장 양념을 사용해서 덮밥 형식으로 먹으니 새롭고, 정말 맛있었습니다.

순살갈치를 사용해서 좀 더 쉽게, 제가 알려드린 레시피대로 갈치덮밥 만들어 드셔보시길 추천드립니다.

 

---

[레시피 이것도 추천해요]

 

냉장고를 부탁해 정호영 닭볶음탕 레시피 닭다리살로 만들어봤습니다

냉장고를 부탁해 정호영 닭볶음탕 레시피 닭다리살로 만들어봤습니다

 

갈치조림 감칠맛 대폭발 황금레시피 (남대문 갈치조림 양념장 비율)

갈치조림 감칠맛 대폭발 황금레시피 (남대문 갈치조림 양념장 비율)