우엉조림 황금레시피 반찬 김밥용 모두 가능한 우엉조림 맛있게 만드는 방법

우엉조림 황금레시피 반찬 김밥용 모두 가능한 우엉조림 맛있게 만드는 방법

 

한번 만들면 반찬으로도 김밥용으로도 모두 편하게 먹을 수 있는 우엉조림 황금레시피입니다.

우엉 손질 방법부터 맛있는 조림 양념장 비율까지 모두 알려드릴 테니 여러분들도 쉽고 간단하게 만들어 드시길 바랄게요.

 

 

 

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우엉 손질 방법

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우엉 400g을 준비해 주세요.

 

우엉을 고르실 때는 겉으로 봤을 때 너무 건조하지 않고, 껍질에 흠이 없이 매끈한 것을 고르시면 됩니다.

구입 후에는 반드시 냉장보관해 주시고 건조해지지 않도록 오래 보관할 때는 신문지 등으로 감싸서 보관해 주세요.

 

 

 

우엉은 껍질을 솔로 문질러 씻거나 껍질을 칼 또는 칼 등으로 긁어서 손질하실 수 있는데요.

저는 바로 필러를 이용해서 껍질을 깨끗하게 제거해 주었습니다.

 

 

 

우엉 손질 연필깎기 방법 장점

 

 

 

우엉은 길고 얇게 잘라주시는 경우가 많은데요.

아삭아삭한 뿌리채소인 우엉의 섬유소 질을 조금 더 연하고 부드럽게 먹기 위해서는 위 사진처럼 연필 깎기를 하듯 썰어주는 것이 가장 좋다고 합니다.

 

도마에 우엉을 대고 우엉을 돌려가면서 칼로 연필을 깎는 방식으로 잘라주세요.

 

 

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우엉조림 황금레시피

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1. 칼로 자른 우엉은 갈변되지 않도록 찬물을 담아 바로 담가주세요.

 

 

 

2. 손질을 마친 우엉은 차가운 물에 3~4번 정도 깨끗하게 씻어줍니다.

씻은 후에는 우엉을 체망에 담아 물기를 제거해 주세요.

 

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우엉조림 양념 만드는 방법

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물 100ml, 갈색설탕 1스푼, 표고버섯가루 1스푼을 넣어줍니다.

모든 양념은 우엉 400ml 기준이며 밥숟가락으로 계량했습니다.

 

표고버섯가루가 없으시면 분말육수 1포로 대체해 주세요.

 

 

 

양조간장 6스푼, 맛술 4스푼을 넣고 잘 저어서 준비해 줍니다.

 

 

 

3. 팬에 참기름 2스푼을 넣어주세요.

 

 

 

4. 깨끗하게 씻은 우엉을 팬에 모두 부어준 뒤, 3~4분 동안 볶아줍니다.

이때 가스불을 센 불로 유지해 주세요.

 

 

 

5. 3~4분 동안 우엉을 볶아준 뒤에는 만들어 둔 양념을 모두 부어줍니다.

 

 

 

6. 계속해서 센 불에서 우엉을 3~4분 추가로 볶아줍니다.

양념을 넣은 상태이기 때문에 계속 저어가면서 볶아주세요.

 

 

 

7. 3~4분 후에는 볶은 우엉만 따로 빼내줍니다.

 

 

8. 양념에 올리고당 2스푼 또는 올리고당 1스푼, 물엿 1스푼을 넣고 졸여줍니다.

이 단계는 나중에 우엉조림에 단맛을 더하고 더 맛있어 보이도록 윤기를 내주는 단계입니다.

 

 

 

9. 양념만 끓여서 진득하게 졸여줍니다.

우엉과 함께 졸이지 않는 것은 우엉의 아삭한 식감을 조금 더 살리기 위함입니다.

 

 

 

10. 양념이 반 정도 졸아들면 볶아두었던 우엉을 다시 넣어서 한번 더 졸이면서 볶아줍니다. 

 

 

이렇게 우엉조림이 완성되었습니다.

한 입에 쏙 들어가서 반찬으로도 좋고, 김밥 만드실 때 속재료로 활용하셔도 좋아요.

아삭한 식감 덕분에 입맛 돋우기도 좋고, 건강에도 좋은 반찬입니다.

 

우엉 손질 방법, 우엉조림 양념 만드는 방법까지 참고하셔서 여러분들도 쉽게 맛있는 우엉조림 만들어드시길 추천드립니다.

 

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