간장돼지고기볶음 황금레시피 한국인이라면 싫어할 수 없는 조합
한국인이라면 싫어할 수 없는 간장돼지고기볶음 황금레시피입니다.
이 메뉴는 만들어두면 반찬, 안주 뿐만 아니라 밥에 올려 덮밥으로 만들어드실 수도 있는 만능 레시피입니다.
간장돼지고기볶음용 추천 고기 부위 및 양념장 만드는 방법도 자세히 알려드리겠습니다.
간장돼지고기볶음 재료 및 추천 고기 부위
간장돼지고기볶음 재료는 아주 간단합니다.
먼저 대파 흰 부분 1개, 양파 1개(큰 양파는 1/2개만 사용하세요), 청양고추 1개, 돼지고기 300g 준비해 주세요.
이때 돼지고기 부위는 오겹살 또는 삼겹살을 추천드려요.
구이용보다 조금 두툼하게 잘라서 사용하시는 것을 추천드리고, 만일 이 부위가 없으시면 앞다리살 사용하셔도 좋습니다.
하지만 여러번 만들어 본 결과 개인적으로는 오겹살이 가장 맛있었던 것 같아요.
약간 비계가 있으면서도 두툼한 두께가 잘어울려요.
구이용보다는 수육용 고기를 잘라 사용하시거나 조금 두껍게 잘라달라고 요청해서 사용하시면 좋습니다.
돼지고기는 위 사진처럼 한 입 크기로 잘라주시고, 대파 흰 부분도 잘게 잘라줍니다.
양파는 채 썰어서 준비해주시고, 청양고추도 대파 정도 크기로 잘라주세요.
매운 맛을 싫어하시거나, 매운 음식을 잘 못 드신다면 청양고추는 생략하셔도 좋습니다.
간장돼지고기볶음 양념 만드는 방법
간장돼지고기볶음 양념 만드는 방법은 아래와 같습니다.
다진마늘 1스푼, 진간장 4스푼, 알룰로스 3스푼, 미림 2스푼, 굴소스 1스푼을 넣고 골고루 잘 섞어주세요.
알룰로스 대신 설탕 사용하셔도 되지만 그럴 경우 설탕이 잘 녹을 수 있도록 잘 저어주세요.
모든 계량은 밥숟가락 기준입니다.
간장돼지고기볶음 황금레시피
1. 큰 볼에 한 입 크기로 자른 돼지고기를 모두 넣어주세요.
2. 후추, 소금을 소량 뿌리고 1차로 밑간을 해줍니다.
이렇게 조물조물 돼지고기에 간이 배도록 주물러주세요.
3. 그런 다음 전분을 1스푼 ~ 1스푼 반을 흩뿌리듯 고기 위로 뿌려줍니다.
골고루 전분을 묻혀야 하기 때문에 흩뿌리듯 뿌려주시거나, 봉지에 넣어 흔들어주셔도 좋아요.
4. 전분을 뿌린 후에는 마찬가지로 조물조물 주물러서 고기 전체에 전분가루를 입혀주세요.
5. 팬에 불을 켜지 않은 상태로 고춧가루 1스푼, 올리브유 또는 식용유 3스푼, 잘게 잘라 둔 대파를 모두 넣어주세요.
그리고 천천히 고추기름을 내줍니다.
이때 시판 고추기름을 1스푼 더해주셔도 좋습니다.
6. 어느 정도 고추기름이 나오면 채 썰어둔 양파를 모두 넣고 잘 볶아주세요.
7. 양파가 겉이 살짝 투명해지면 전분가루를 입혀두었던 고기를 모두 넣어주세요.
전분가루 덕분에 돼지고기가 익으면서 좀 더 부드러워지고, 나중에 양념을 넣었을 때 살짝 걸쭉하게 완성되는 효과도 있습니다.
8. 돼지고기가 2/3 정도 익을 때까지 볶아줍니다.
고기가 두꺼워서 속까지 익히기 힘드시면 가스불을 약불로 줄이시고 팬의 뚜껑을 덮어서 익혀줍니다.
이때 중간중간 뒤적여주면서 익혀주셔야 양념이 타지 않아요.
9. 고기가 2/3정도 익으면 취향에 따라 청양고추를 넣어줍니다.
10. 그리고 준비해 두었던 간장돼지고기볶음 양념을 모두 부어주세요.
돼지고기 300g 기준이므로 고기 양을 늘리시면 양념도 더 만들어서 추가해주시는 것이 좋습니다.
11. 마지막으로 돼지고기가 완전히 익을 때까지 양념이 타지 않도록 잘 볶아주세요.
볶을수록 양념이 전분을 만나 걸죽해지는 것을 느끼실 수 있어요.
이렇게 완성한 간장돼지고기볶음은 위 사진처럼 밥 위에 올려서 한그릇 덮밥으로 드셔도 좋은데요.
이때는 쪽파를 가득 올려서 함께 드시면 더 맛있게 드실 수 있습니다.
저는 입맛없을 때는 주로 이렇게 덮밥으로 먹지만, 일반적으로는 밥 반찬 또는 맥주와 함께 안주로 먹고 있어요.
한국인 입맛에 정말 잘 맞는 간장돼지고기볶음 레시피 참고하셔서 여러분들도 맛있게 드셔보시길 추천드립니다.
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