어니언스프 양파스프 황금레시피 와인안주 추천 (양파 효능)

어니언스프 양파스프 황금레시피 와인안주 추천 (양파 효능)

양파 하나로 만들 수 있는 건강에도 좋은 어니언스프 황금레시피 소개해드립니다.

양파스프는 식사 대용으로도 든든하고, 와인안주로 곁들여 먹기에도 좋아요.

한식 기본 식자재 중 하나인 양파로 색다르게 어니언스프 한번 만들어 보시는 것을 추천드립니다.

 

 

 

 

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어니언스프 양파스프 황금레시피

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양파 효능

 
✔️  양파는 피를 맑게 해주는 성분이 있어서 혈관 건강에 도움을 줍니다.
✔️  양파에 있는 유기황 화합물, 플라보노이드 화합물 등이 위장 또는 대장 건강에 도움을 주며 항암에도 도움을 줍니다.
✔️  노화방지와 피부결, 안색이 좋아지는데 도움을 줍니다. (활성산소 제거)
✔️  위 같은 효능으로 치매 예방 등 뇌질환을 감소하는데 도움을 줍니다.
✔️ 양파는 대표적인 해독 음식이라고 불리기도 하는데요. 독소배출을 도와주기 때문에 양파즙을 일부러 섭취하시는 분들도 많습니다.

(단, 너무 과도한 섭취는 개인 체질 등에 따라 부작용이 나타날 수도 있기 때문에 주의하셔야 합니다.)

✔️ 이 외에도 면역력 강화, 혈당 안정에도 도움을 줍니다.
 

 
 
1. 양파를 채썰어서 준비해 주세요.
2인 기준 양파 크기에 따라 2~3개 정도면 충분합니다.
 

 
 
2. 중 약불로 달궈준 팬에 버터를 녹여주세요.
어니언스프를 만들 때에는 무쇠팬 또는 무쇠 냄비를 사용하시는 것을 추천드려요.
 

 
 
3. 버터가 어느 정도 녹으면 채 썰어둔 양파를 모두 넣어주세요.
 
4. 양파가 많아 보여도 나중에 숨이 죽기 때문에 걱정하지 않으셔도 괜찮습니다.
양파를 천천히 볶아줄 텐데요. 숨이 죽을 때까지는 약간 양파를 으깨듯 저어주셔도 괜찮아요.
 

 
 
5. 양파를 저어주다가 중간에 올리브유와 후추를 살짝 뿌려주세요.
저는 올리브유 한 바퀴 정도 둘러주었습니다.
 

 
 
6. 마늘 3~4알을 작게 자르거나 혹은 다져서 넣어주세요.
생마늘이 없다면 다진 마늘 1스푼 사용하셔도 괜찮습니다.

 

 

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마늘을 넣고 나서도 양파가 타지 않도록 천천히 계속 저어주세요. 
 

 
 
7. 양파를 계속 볶다 보면 서서히 갈색빛을 띠면서 숨이 죽기 시작해요.
 

 

 
 
8. 이 정도 갈색빛을 띠기 시작하면 발사믹 식초를 3스푼 넣어주세요.
발사믹식초를 넣으면 맛도 맛이지만 색깔을 내는 것도 도움을 줘요.
 
9. 냄비에 붙는 부분들을 실리콘 스푼으로 살살 긁어내면서 계속 볶아줍니다.
(조리도구를 사용하실 때에는 냄비 또는 팬에 손상이 가지 않는 재질로 선택해 주세요)
 

 
 
10. 원래는 화이트와인을 넣어주시는 것이 정석인데요.
저는 화이트와인이 없어서 소주를 사용했어요.
소주를 넣어주세요. 밥숟가락 기준으로 3~4스푼 정도 양이면 됩니다.
 
화이트와인 또는 소주를 넣으면 양파 특유의 아린향과 아린맛을 없앨 수 있어요.
 
11. 설탕을 넣지 않아도 오래 볶아주는 동안 양파 특유의 단맛이 극대화됩니다.
중간에 후추를 살짝 넣어주셔도 괜찮아요.
 

 
 
12. 저는 중간에 분말 육수도 1포 넣어주었어요.
분말 육수 없으신 분들은 생략하셔도 괜찮아요. 넣어주시면 감칠맛이 조금 더 올릴 수 있어요.
 
 
모스스토리 코인육수 분말육수 내가 사용하는 육수 추천

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13. 이렇게 계속 볶다가 양파수프의 농도를 위해서 밀가루 1스푼을 넣어주세요.
밥숟가락 기준으로는 2스푼 정도의 양입니다.
 

 
 
14. 밀가루를 넣고 나면 양파에서 나온 수분을 잡아주면서 양파수프(어니언수프)의 농도가 진해집니다.
자세한 모습은 위 영상을 참고해 주세요.

 

 

 
서양 음식의 기본이 되는 루를 만든다고 이해하시면 쉬울 것 같아요.
 

 
 
15. 양파 3개 기준으로 물 600ml를 넣어주세요.
조금 더 걸쭉한 양파스프를 원하신다면 500ml만 넣어주시는 것을 추천드립니다.
 

 
 
16. 마지막으로 야채스톡 1개를 넣고 오래 뭉근하게 끓여줄 거예요.
이 야채스톡은 각종 스프요리 또는 카레 등을 만드실 때 활용할 수 있습니다.
저는 마켓컬리에서 구매했어요.
 

 
 
17. 끓이는 중간중간 눌어붙지 않게 살살 저어주세요.
 

 
 
18. 그리고 스프를 끓이는 동안 바게트 빵도 구워주세요.
저는 빵집에서 구입할 때 길게 말고 작게 세로 단면으로 그냥 잘라달라고 요청했어요.
 
스프에 넣어줄 거라 올리브 오일에 바삭하고 노릇노릇하게 구워줍니다.
 

 
 
19. 스프가 완성되면 오븐용 그릇에 먹을 만큼 옮겨주세요.
 
20. 그 위에 바게트 빵을 올려주시고 치즈를 골고루 뿌려줍니다.
 

 
 
양파스프는 모차렐라 치즈보다 그라나 파다노 치즈가 더 잘 어울리는 것 같아요.
제가 사용한 제품은 쁘띠구르망의 그라나 파다노 눈꽃 슈레드치즈입니다.
개인적으로 맛있어서 떨어지지 않게 늘 쟁여주는 제품이에요. 
 

 
 
21. 치즈를 넉넉히 올린 후 오븐에 넣어줍니다.
180도로 10분간 예열한 오븐에 15분 정도 조리해 주세요.
 
오븐이 없으시면 에어프라이어 사용해 주셔도 괜찮아요.
토치가 있으면 오븐 조리 후 토치로 치즈를 살짝 구워주시면 더 맛있어요.
 

 
 
이렇게 어니언스프 완성했습니다.

빵과 함께 같이 먹으면 식사 대용으로도 든든하게 드실 수 있어요.

저는 오랜만에 남편과 와인 안주로 어니언스프를 먹었는데요. 간단한데 깊은 맛이 너무 좋았습니다.

여러분들도 집에 있는 양파로 어니언스프 꼭 한번 만들어 드셔보세요.

 

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