궁채들깨볶음 황금레시피 오독오독 식감이 좋은 고소한 궁채 손질 방법
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줄기상추라고도 불리는 채소인 궁채를 사용해서 만드는 궁채들깨볶음 황금레시피 알려드리겠습니다.
궁채는 오독오독한 식감이 매력적인데요. 장아찌로 만들어 먹기도 해요.
고소하면서도 재미있는 식감을 모두 즐길 수 있는 궁채들깨볶음 밥반찬으로 꼭 만들어 드셔보세요.
건궁채 손질 방법
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궁채들깨볶음에 사용할 궁채는 건궁채입니다.
마켓컬리에서 구입했고 80g입니다.
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1. 큰 믹싱볼에 건궁채를 담아주세요.
2. 궁채가 모두 잠길 만큼 물을 부어주세요.
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3. 건궁채를 세척하지 않고 바로 물에 불려서 요리를 하게 되면 풋내 등 궁채 특유의 냄새가 날 수 있어요.
궁채에 물을 부어주고, 굵은소금 1스푼을 넣은 후 바락바락 씻어주세요.
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4. 그렇다고 너무 힘을 줘서 씻을 필요는 없고, 아기옷을 세탁하듯 부드럽게 씻어주시면 됩니다.
궁채를 처음 세척하면 이렇게 되는데요.
3~4번 세척하면서 깨끗한 물이 나올 때까지 세척해 주시면 됩니다.
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5. 깨끗한 물이 나올 때까지 세척한 후에는 궁채를 큰 볼에 담고, 깨끗한 물을 다시 받아서 불려줍니다.
최소 3~4시간, 최대 반나절 정도 충분히 불려주시는 것이 좋아요.
궁채들깨볶음 황금레시피
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7. 저는 반나절 불려주었는데요.
이렇게 하면 궁채는 처음과 다르게 오동통하게 잘 불려진 것을 확인할 수 있습니다.
8. 불릴 때 사용한 물을 버려주시고, 물기를 살짝 제거한 후 손질할 준비를 해주겠습니다.
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9. 궁채의 끝 부분(뿌리 부분)은 질기기도 해서 잘라서 버려주세요.
위 사진처럼 상한 부분이 많다면 그 부분까지 모두 잘라서 손질해 주세요.
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10. 궁채는 3~4cm 정도로 한 입에 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
이 정도 길이가 요리하기도 좋고, 먹기도 좋아요.
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11. 궁채를 볶아줄 대파도 손질해 주세요.
대파는 흰 부분, 잎 부분 구분해서 준비해 주세요.
궁채들깨볶음 궁채 양념
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궁채를 볶아주기 전에 1차로 미리 밑간 양념을 해주세요.
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설탕 1.5~2스푼, 국간장 1스푼, 참치액젓 1/2스푼을 넣고, 잘 섞어주세요.
모든 계량은 밥숟가락 기준입니다. 참고해 주세요.
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12. 궁채를 볶기 전에 미리 파기름을 내주세요.
다진 마늘 1스푼, 참기름 1스푼, 올리브유 1스푼을 넣어주세요.
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파기름은 팬을 가열한 후에 내는 것이 아니라, 팬을 예열하기 전부터 천천히 파기름을 내주셔야 해요.
그래야 파의 향이 잘 나고, 마늘이 타지 않아요.
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13. 천천히 볶아주다가 파, 마늘이 지글지글 끓기 시작하면 밑간 양념을 해 둔 궁채를 모두 넣어주세요.
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![궁채들깨볶음-황금레시피-분말육수](https://blog.kakaocdn.net/dn/dSzju8/btsIxicWNJG/vueh8we7fi1rlg463z2HpK/img.png)
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14. 약 5분간 궁채를 볶아주세요.
15. 궁채를 볶다가 분말육수 1포를 넣어주세요.
분말육수가 잘 섞이도록 저어가면서 볶아주세요.
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16. 그리고 물 100ml를 넣어주세요.
물을 넣은 후 잘 섞어가면서 계속 볶아줍니다.
분말육수가 없으시면 코인육수를 부숴서 넣거나, 멸치육수 100ml를 물 대신 넣어주시면 됩니다.
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17. 물을 넣고 5분간 더 끓여주세요.
끓이는 동안 중간중간 잘 섞어주세요.
18. 중간에 한 번 간을 보시고, 모자란 간은 소금을 넣어 맞춰줍니다.
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19. 궁채는 들깨가루와 궁합이 아주 좋아요.
5분간 끓인 후에는 들깨가루를 듬뿍 2스푼 넣어주세요.
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20. 들깨가루를 넣고 잘 섞어가면서 볶아줍니다.
21. 대파 잎 부분을 넣고, 참기름 1스푼을 넣은 후 한번 더 볶아준 다음 마무리 해주세요.
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궁채들깨볶음 만드는 방법을 자세히 보시고 싶으시면 위 사진을 클릭해 주시면 영상으로 보실 수 있습니다.
참고해 주세요.
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이렇게 궁채들깨볶음이 완성되었습니다.
오독오독한 식감이 너무 매력적이고, 들깨가루 덕분에 고소한 맛이 정말 좋아요.
조금은 생소할 수 있는 채소 궁채이지만 한번 먹어보면 그 매력에 빠지실 수 있을 거예요.
[같이 보면 좋은 반찬 레시피 추천]
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