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살림이야기

좋은 계란 고르는 방법과 올바른 계란 보관법

by 정보퍼주는박꼬마 2023. 11. 27.
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좋은 계란 고르는 방법과 올바른 계란 보관법

 

좋은 계란 고르는 방법-올바른 계란 보관법

 

여러분들은 어떤 기준으로 계란(달걀)을 고르시나요?

계란을 구입하실 때 자세히 보시면 겉표면에 여러 가지 숫자가 새겨져 있습니다. 이 숫자에 숨겨진 정보를 확인하시면 좋은 상태의 계란을 쉽게 구분하고 고르실 수 있는데요. 

좋은 계란 고르는 방법과 이렇게 고른 계란을 신선하고, 올바르게 보관할 수 있는 보관법을 알려드리겠습니다.

 

 


계란에 적힌 숫자의 의미는 무엇일까?


계란에 적힌 숫자의 의미

 

2019년 8월 23일부터 우리나라에는 '산란일자 표시제' 라는 것이 시행되고 있습니다.

산란일자 표시제란, 계란(달걀)의 안전성을 확보하고 소비자가 자신이 구입하는 계란에 대한 정보를 바로 확인할 수 있도록 하는 것이 목적인 제도인데요.

따라서 이런 제도에 의해 표시된 계란에 적힌 숫자의 의미를 제대로 알고 있다면, 좀 더 신선하고 좋은 계란을 구입하기 쉽겠죠?

 

좋은 계란 고르는 방법-산란일자표시제

 

 

산란일자 표시제 시행과 함께 계란의 껍질 부분에는 아래의 순서로 총 10자리의 숫자가 기입됩니다.

 

1. 산란일자 4자리

2. 생산자고유번호 5자리

3. 사육환경번호 1자리

 

위 사진을 참고하면, 사진 속 계란은 11월 7일에 닭이 산란한 계란입니다.

따라서 산란일자와 구입일자가 가까울 수록 신선한 계란이라고 할 수 있죠. 

계란을 보관하다가 먹을 때에도 이 날짜를 참고하시면 더 좋겠죠? 

 

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우리가 가장 주목해야 될 숫자는 이 중에서 바로 마지막 숫자 1자리 '사육환경번호'입니다.

닭은 사육하는 환경에 따라 4단계로 구분되고, 이 사육 환경을 나타내는 번호가 10자리 숫자 중 마지막에 표시되게 됩니다.


좋은 계란 고르는 방법 : 사육환경번호 구분


1. 사육환경번호 1번 : 방목장에서 자유롭게 닭이 돌아다닐 수 있도록 사육하는 방식.

실외에서 자유롭게 풀어놓고 키웠기 때문에 닭이 본래 습성을 유지하면서 스트레스를 비교적 많이 받지 않고 사육되었다는 장점이 있습니다.

 

2. 사육환경번호 2번 : 실외에 풀어놓고 키우지는 않았지만 케이지 또는 축사 등을 자유롭게 돌아다니는 환경에서 사육한 닭.

 

3. 사육환경번호 3번 : 규정해 둔 닭장 내에서 사육하는 방식.

 

4. 사육환경번호 4번 : 비좁은 케이지에서 공장식으로 밀집 사육하는 방식으로 키운 닭.

 

따라서 사육환경번호의 숫자가 커질수록 스트레스를 많이 받은 닭이 낳은 달걀(계란)이라는 뜻으로, 상대적으로 품질이 더 낮다고 할 수 있습니다.

수입산 계란의 경우에는 우리나라 표시법과 다르기 때문에 10자리 숫자 중 농장의 고유번호 5자리가 제외된 총 5개의 숫자로 표기됩니다. 이 경우 앞의 4자리는 산란일자, 뒤 1자리 숫자는 사육환경번호를 뜻합니다.

우리나라 계란이든, 수입산 계란이든 이 표기방법만 알고 있다면 선택하기 좀 더 쉽겠죠?

 


올바른 계란 보관법 : 신선하게 계란 보관하기


 

올바른 계란 보관법

 

 

계란을 꺼내 들어보면 상대적으로 둥근 부분과 상대적으로 뾰족한 부분을 확인하실 수 있습니다. (위 사진 참고)

뾰족한 부분이 아래로 오도록 보관해야 계란의 신선도를 유지하는데 도움을 받을 수 있습니다.

계란의 둥근 부분에는 '기실'이라는 숨구멍이 있어서 이 부분이 위로 향하게 보관하는 것이 좋은 것인데요.

그래서 계란을 구입해서 냉장고에 보관할 때에도 뾰족한 부분이 아래를 향하도록 가지런히 세워서 보관하는 것이 좋습니다.

 

 

그리고 요리 도중에 계란 껍질을 만지실 때마다 손을 꼭 씻으라는 말. 들어본 적 있으신가요?

이는 계란 껍질이 더럽기 때문인데요. 그래서 계란을 보관하기 전에 씻어서 보관하시는 분들 계시죠.

절대 보관 전부터 계란 껍질을 씻으시면 안 됩니다.

보관 시에는 계란 껍데기에 있는 큐티클 보호막이 미생물로부터 계란이 오염되는 것을 막아주기 때문인데요. 따라서 씻어서 보관하시면 나중에 드실 때는 오히려 더 신선하지 못한 계란을 드실 수 있답니다.

 


이렇게 산란일자 표시제를 활용하여 계란에 적힌 숫자를 보고 좋은 계란 고르는 방법을 정리해 보았는데요.

해당 내용 참고하셔서 계란 구입하실 때 좋은 상태의 계란을 구입하시기 바라고, 이렇게 까다롭게 선택한 계란은 올바른 계란 보관법으로 더 신선하게 보관해서 맛있게 드시길 바랄게요.

 

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