순두부찌개 황금레시피 서진이네 순두부찌개 양념장 비율 소용량 추천
순두부찌개 황금레시피 서진이네 순두부찌개 양념장 비율 소용량 추천
tvN에서 방영중인 서진이네2 에서 박서준이 새로운 신메뉴로 선보인 순두부찌개 보셨나요?
방송에서는 판매용이라 대용량으로 만들었는데요.
저는 2인~4인 정도가 먹기 딱 좋은 4인분 기준 순두부찌개 양념장 황금레시피 가지고 왔습니다.
서진이네 순두부찌개 양념장 소용량 황금레시피
1. 다진소고기, 다진돼지고기 50g 씩 준비해주세요.
저울이 없으신 분들을 위해 설명드리자면, 위 사진처럼 숟가락으로 가득 2스푼 정도의 양입니다.
계량컵만 있으신 분들은 50g을 담았을 때 계량컵에 100ml 정도 높이입니다.
2. 다진대파 60g, 다진양파 40g을 준비해주세요.
대파의 경우 작은 크기의 대파 1개를 모두 잘라준다고 생각해주시고, 양파는 작은 크기 양파 1/2개를 사용해주시면 됩니다.
3. 팬에 올리브유 또는 식용유 3스푼을 넣고, 다진양파와 다진대파 그리고 다진마늘을 1스푼넣어서 볶아주세요.
파기름을 내는 단계이기 때문에 팬이 달궈지기 전부터 천천히 볶으면서 파향을 내주시면 됩니다.
4. 대파와 양파의 숨이 죽고, 파향이 진하게 올라오면 준비해두었던 다진소고기와 다진돼지고기를 넣어주세요.
5. 뭉치지 않도록 고기를 볶아주세요.
6. 고기가 반 이상 익으면 고춧가루를 넣어주세요.
고춧가루는 50g 넣어주시면 되는데, 밥숟가락으로 듬뿍 5번 퍼면 50g 정도 됩니다.
저울 없으신 분들은 이렇게 계량해주시면 조금 더 편하실거예요.
7. 고춧가루를 넣은 후에는 양념이 타지 않도록 계속 잘 저어가면서 볶아주세요.
기름의 양이 부족해서 잘 볶아지지 않으면 기름을 살짝 더 추가해주세요.
8. 국간장 24g을 넣어주세요.
밥숟가락으로 3스푼 넣어주시면 됩니다.
9. 소금, 설탕 각 4g씩 넣어주세요.
밥숟가락으로 반 스푼씩 넣어주시면 됩니다.
10. 모든 재료를 넣고 골고루 잘 볶아주세요.
바로 드셔도되지만 밀폐용기에 담아 냉장고에서 반나절 정도 숙성 후에 드셔도 좋아요.
아니면 대량으로 만들어서 소분해서 냉동실에 얼려두었다가 필요할 때 꺼내서 사용해주셔도 좋습니다.
완성된 순두부찌개 양념장입니다.
저는 이 서진이네 순두부찌개 양념장으로 고기순두부찌개, 해물순두부찌개 2가지 방법으로 끓여먹었어요.
고기순두부찌개 끓이는 법
1. 팬에 고추기름 또는 참기름을 두르고 고기를 볶아주세요.
2. 고기가 반 정도 익으면 만들어두었던 순두부찌개 양념장을 1스푼 넣어줍니다.
순두부 1개 모두 넣는 순두부찌개 기준 양념장은 크게 1스푼 넣어주시면 됩니다.
3. 물 300ml를 부어주세요.
4. 서진이네 순두부찌개는 물 대신 채수를 사용했는데요.
저는 따로 채수를 넣지 않고 물에 분말육수를 1포 넣어서 육수를 사용했습니다.
5. 찌개가 끓는 동안 야채를 썰어 준비해주세요.
애호박, 버섯, 양파 등 좋아하는 야채를 넣어주세요.
냉장고 털기에도 좋아요.
6. 찌개가 끓으면 팽이버섯을 제외한 야채를 모두 넣어줍니다.
7. 취향에 따라 청양고추도 넣어주세요.
저는 칼칼하고 진한 순두부찌개를 좋아해서 청양고추도 썰어서 넣어주었습니다.
8. 순두부를 넣고, 숟가락 등을 사용해서 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
9. 한번 더 팔팔 끓으면 체다치즈 1장, 날달걀을 1개 넣고 팽이버섯도 올려주세요.
고기 외에 햄, 스팸도 넣으면 북창동 햄치즈 순두부찌개 느낌으로 먹을 수 있어요.
10. 냄비 뚜껑을 덮어 계란이 익을 때까지 더 끓여주시고 완성해줍니다.
저는 계란을 반숙으로 익혀서 밥에 순두부찌개 국물과 함께 비벼먹었는데요. 정말 맛있었답니다.
해물순두부찌개 끓이는 방법
1. 서진이네 순두부찌개가 해물순두부찌개에 가까워요.
양념장에 고기가 있기 때문에 고기국물 베이스도 추가되어 일반 해물순두부찌개보다 국물이 깊은 맛이 나는 것 같아요.
물 300ml에 순두부찌개 양념장 1스푼을 넣어주세요.
2. 고기순두부찌개와 마찬가지로 채수 대신 해물맛 분말육수 1포를 넣어주었습니다.
3. 표고버섯, 애호박 등 야채를 넣어주세요.
4. 서진이네에서는 오징어, 새우 등 해물을 넣어주었더라고요.
저는 해물모듬을 구입해서 안에 있는 해물을 넣었어요.
오징어, 새우, 조개 등을 넣었는데요.
큰 새우를 넣으면 더 시원하고 맛있을 것 같아요. 참고해주세요.
5. 순두부 1개를 넣고, 숟가락 등으로 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
6. 취향에 따라 청양고추를 넣어줍니다.
7.모든 재료를 넣고 팔팔 끓여주세요.
여기에도 날달걀을 넣어주셔도 괜찮아요.
완성된 해물순두부찌개입니다.
서진이네는 해물순두부찌개였는데요.
저는 개인적으로 고기순두부찌개나 햄치즈순두부찌개가 더 맛있었어요.
저는 서진이네 순두부찌개 양념장을 참고해서 4인분 정도로 소용량으로 순두부찌개 양념장을 만들어 보았는데요.
여러분들도 양념장 레시피 참고하셔서 집에서도 맛있게 순두부찌개 만들어드시길 추천드립니다.
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