비빔국수 양념장 황금레시피 우삼겹 육전 쉽게 만드는 방법 (서진이네 육전 비빔국수)
비빔국수 양념장 황금레시피 우삼겹 육전 쉽게 만드는 방법 (서진이네 육전 비빔국수)
맛있는 비빔국수 양념장 황금레시피를 알려드리겠습니다.
요즘 서진이네에서도 육전을 올린 비빔국수를 선보였었는데요.
한 장 한 장 부치는 육전 대신 우삼겹으로 육전 한 번에 쉽게 만드는 방법도 함께 알려드릴게요.
비빔국수 양념장 황금레시피
맛있는 비빔국수 양념장을 먼저 만들어볼게요.
이 양념장은 2인분 기준이기 때문에 더 많은 양을 만드실 분들은 비율에 맞게 양만 늘려서 만들어주시면 됩니다.
설탕 2스푼, 고춧가루 1스푼, 고추장 2스푼, 다진 마늘 1/2스푼, 간장 1스푼, 사과 식초 5스푼, 매실액 2스푼, 참기름 2스푼
이 양념장을 모두 넣고 잘 섞어주세요.
이렇게 만든 비빔국수 양념장은 바로 사용하셔도 되지만, 냉장고에서 3시간 정도 숙성시킨 후 사용하시면 더 맛있게 드실 수 있습니다.
숙성하고, 안 하고 약간의 맛의 차이가 있으니 양념장을 미리 만들어두시고 재료 준비 및 소면 삶기 등 요리를 진행해 주시는 것을 추천드립니다.
우삼겹 육전, 육전 쉽게 만드는 방법
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고기를 한 장 한장 부쳐서 육전을 만드는 것이 정석 레시피라면, 조금 더 쉽고 간단하게 육전을 만드는 방법을 알려드리겠습니다.
1. 대파 흰 부분을 가늘고 길게 채 썰어주세요.
대파를 잘라서 사용하셔도 좋고, 파채를 따로 구입하셔서 사용하셔도 좋아요.
2. 우삼겹을 200g 준비합니다.
3. 키친타월을 사용해서 핏물을 제거해 주세요.
3. 큰 볼에 우삼겹을 넣고 소금과 후추를 뿌려서 밑간을 해주세요.
4. 밑간을 한 우삼겹에 미리 잘라 둔 대파를 넣어주세요.
5. 찹쌀가루 또는 전분가루 1스푼을 넣고, 골고루 잘 섞어줍니다.
6. 우삼겹을 한꺼번에 전처럼 부쳐줄 거라 접착제 역할을 할 계란을 잘 풀어서 우삼겹에 넣고, 잘 비벼주세요.
우삼겹의 양이 많거나, 잘 붙지 않으면 계란 1개를 더 넣어주셔도 좋아요.
7. 팬에 기름을 충분히 두르고, 우삼겹을 팬에 얇게 펼쳐주세요.
8. 중약불에서 노릇노릇 해질 때까지 뒤집어가면서 잘 부쳐줍니다.
9. 완성된 육전은 팬에서 꺼내서 이쁘게 잘라서 비빔국수 고명으로 올리거나, 곁들여서 같이 드시면 됩니다.
비빔국수만 먹으면 쉽게 배가 꺼지기도 하는데요.
이렇게 우삼겹 육전을 고명으로 함께 먹으면 더 든든하고, 맛있게 드실 수 있습니다.
소면 맛있게 삶는 방법
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1. 소면을 삶을 물을 냄비에 충분히 담고, 팔팔 끓여주세요.
2. 물이 팔팔 끓으면 먹을 만큼 소면을 꺼내서 펼쳐서 넣어줍니다.
3. 소면이 눌어붙지 않도록 잘 저어가면서 삶아주세요.
4. 위 사진처럼 소면 삶은 물이 팔팔 끓어오르면 차가운 물을 한 컵 부어주세요.
5. 그리고 다시 끓으면 또 차가운 물을 한 컵 부어줍니다. 이렇게 찬 물을 총 3컵 넣고 나면 소면이 딱 알맞게 잘 삶아져요.
6. 체에 잘 삶아진 소면을 넣고, 차가운 물로 빠르게 소면을 씻어주세요.
7. 빨래하듯 박박 비벼가면서 씻어줘야 면발이 더 쫄깃하게 완성이 됩니다.
소면의 전분기를 깨끗하게 씻어준다고 생각하면서 바락바락 씻어주세요.
8. 소면은 물기를 탈탈 털어서 물기를 최대한 빼주세요.
물기가 많이 남아있으면 비빔국수의 양념장 맛을 연하게 만들어서 해칠 수 있습니다.
9. 큰 볼에 물기를 잘 털어준 소면을 담고, 냉장고에서 숙성시킨 비빔국수 양념장을 넣어주세요.
10. 골고루 잘 비벼줍니다.
물론, 그릇에 소면을 넣고 양념장을 한 국자씩 넣어서 플레이팅 해주셔도 좋아요.
그릇에 잘 비벼진 비빔국수를 담고, 우삼겹 육전을 고명으로 올려서 맛있게 드셔주세요.
우삼겹의 고기 기름이 고소하면서 계란옷을 입혀 담백한 맛이 정말 맛있어요.
파채를 넣어서 고기와 함께 파도 살짝씩 씹혀서 비빔국수와도 잘 어울려요.
물론 우삼겹 육전 없이도 비빔국수 양념장이 너무 맛있어서 입맛 없을 때 소면 삶아서 양념장만 얹어서 비빔국수만 드셔도 맛있으니, 꼭 만들어서 드셔보세요.